Phở SOL은 순수 알칼리 이온수를 사용하여 쌀국수를 끓이는 선구자입니다

Phở SOL은 전통적인 쌀국수, 즉 민족의 혼이 담긴 음식을 일본 최고 수준의 알칼리 이온수 정수 기술을 선도적으로 도입하여 한층 더 발전시켰으며, 단순히 최고의 맛을 지닌 쌀국수를 만드는 것을 넘어 건강과 체형 관리에도 탁월한 효과를 제공하는 쌀국수를 탄생시켰습니다.

이온 알칼리수로 끓여낸 맛있는 쌀국수 육수

Phở SOL, 또는 Phở Thìn by SOL은 사이공에서 정통 하노이 쌀국수의 맛을 사랑하는 사람들에게 익숙한 브랜드입니다. Phở SOL 쌀국수의 핵심은 맑지만 깊은 맛을 지닌 북부 스타일의 육수로, 한 번 맛보면 잊기 어려운 풍미를 자랑합니다. Phở SOL은 소의 다리뼈와 골수뼈를 넉넉히 사용하며, 특히 자연스러운 단맛을 내기 위해 해삼(sá sùng)을 넣고 순수한 이온 알칼리수로 12시간 동안 우려냅니다. 이 알칼리 이온수는 재료의 영양 성분을 최대한 추출하고 지방을 분리하여, 육수를 더욱 깊은 맛으로 만들고 건강에도 도움이 되도록 합니다.

Phở SOL 창립자이자 CEO인 Đào Bằng Trình에게 질문했을 때 그는 이렇게 밝혔다.
“저는 일본에 여러 번 방문했는데, 그곳에서는 라멘, 우동과 같은 대표적인 면 요리의 육수를 끓일 때 이온 알칼리수를 사용하는 것을 보았습니다. 이는 맛을 더 풍부하게 할 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋은 효과를 줍니다. 그때부터 저는 베트남 고객들을 위해 쌀국수 조리에 이온 알칼리수를 적용하는 선구자가 되겠다는 생각을 품게 되었습니다.”

인터뷰를 통해 우리는 창립자의 깊은 열정을 느낄 수 있었다. 그는 이 독창적인 알칼리 이온수 육수 방식뿐만 아니라, 고기 선별 과정에서도 매우 엄격하다. Phở SOL은 다양한 소고기를 사용하며, 특히 꾸찌(Củ Chi)에서 매일 신선하게 공급되는 어린 소고기를 사용하고, 호주와 일본에서 직수입한 고급 소고기까지 함께 제공하여 고객들에게 다양한 선택지를 제공한다.

Phở SOL의 다양한 메뉴

Phở SOL의 메뉴는 하나의 “쌀국수 세계”와 같습니다. 그중에서도 따이란(Phở tái lăn)은 베스트셀러로 많은 사랑을 받고 있지만, 또 다른 강렬한 인상을 남기며 까다로운 미식가들의 마음까지 사로잡는 대표 라인업은 뜨겁게 제공되는 돌솥 쌀국수입니다. 프리미엄 마블링 와규를 사용한 따이 와규 돌솥 쌀국수, 훈제 소고기 돌솥 쌀국수, 그리고 특대 사이즈의 소갈비 돌솥 쌀국수 등이 대표적입니다.

이 외에도 Phở SOL에는 다양한 쌀국수 요리가 준비되어 있습니다. 바삭하게 튀긴 쌀국수(Phở chiên phồng), 비빔 쌀국수(Phở trộn), 쌀국수 롤(Phở cuốn) 등과 함께, 놓칠 수 없는 하노이식 간식들도 함께 즐길 수 있습니다.

Phở SOL을 방문하면 고객들은 이곳이 얼마나 꼼꼼하고 완벽주의적인 철학으로 운영되는지 쉽게 느낄 수 있습니다. 테이블에는 항상 매콤하고 향이 진한 수제 고추 소스가 준비되어 있으며, 바삭한 꽈배기(반꿔이)를 함께 주문하면 정통 하노이 쌀국수의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 쌀국수는 하노이 감성이 담긴 전통적인 도자기 그릇에 담겨 제공되며, 숟가락과 젓가락 하나까지도 고급스럽게 금박 장식으로 마감되어 있습니다.

매장 공간은 친숙한 하노이를 떠올리게 하는 분위기로 꾸며져 있으며, 생동감 있는 벽화, 화려하게 피어난 능소화, 골목 삼거리의 전봇대, 동네 방송용 스피커 등 하노이의 일상적인 요소들이 인도차이나 스타일의 우아한 건축 디자인 속에 자연스럽게 어우러져 있습니다. 인테리어의 핵심은 나무와 철제 소재로, 녹색 계열로 도장된 라탄 의자, 창틀, 오래된 공동주택의 계단 등이 사용되었습니다. 곳곳에는 과거 배급 시대를 연상시키는 공작무늬 담요의 선명한 붉은 색상이 포인트로 더해져 있습니다.

2020년에 설립된 지 얼마 되지 않았음에도 불구하고, 단 3년 만에 Phở SOL은 사이공 전역의 주요 지역에 빠르게 자리 잡았습니다. 도심 지역에는 Hải Triều 1군 지점(비텍스코 타워 맞은편)과 Nguyễn Trường Tộ 4군 지점이 있으며, 신도시 지역인 7군에는 Cảnh Viên과 Nguyễn Đức Cảnh 지점이 있습니다. 또한 2군 타오디엔에는 800㎡ 규모의 넓은 매장과 푸른 정원이 조성된 지점이 운영되고 있습니다. 현재 Phở SOL은 사무직 직장인, 가족 단위 고객에게 사랑받고 있으며 특히 외국인 고객들에게도 매우 인기가 높은 맛집으로 자리 잡았습니다.

Phở SOL의 공동 창립자이자 운영 책임자인 Nguyễn Thanh Thủy는 이렇게 말했습니다.
“요즘 고객들은 매우 세련된 미각을 가지고 있습니다. Phở SOL은 국내외 고객들에게 단순한 전통 쌀국수 한 그릇이 아니라, 베트남의 ‘맛있는 식문화 예술’을 제공하고자 합니다. 정교한 조리 과정과 맛 자체의 깊이뿐만 아니라, 먹는 방식과 즐기는 경험까지 모두 포함된 것입니다.”

또한 시스템의 발전 방향에 대해 그녀는 다음과 같이 덧붙였습니다.
“저희는 외식 서비스 업계에서의 오랜 경험을 바탕으로 끊임없이 개선하고, 변화를 주며, 창의적으로 발전시켜 베트남 쌀국수의 가치를 높이고 있습니다. 이를 통해 국내 고객뿐만 아니라 국제 고객에게도 더 가까이 다가가고자 합니다.”